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湘宴会 爱上你 因为你是家“湘”味凯发娱乐网址道(组图)

2018-11-18 17:8:42

  过去,江门人说起“湘菜”多会闻之色变,原因只有一个字—辣。但随着人们生活方式的多元化,味蕾开始接受并习惯点点香辣。笔者曾“滴辣不沾”,现在却是无辣不欢。喜欢湘菜的香辣,微辣在舌尖,鲜香在口中。听闻湘菜馆中的一匹黑马—“湘宴会”,近年来连开三家分店,且每一家生意都相当火爆,其出品俘虏了不少食客的心。话说回来,不知道您的舌尖是否也会“心痒痒”?

  本以为只要不是周末应该都有空座,还没去到潮江店门口,便发现连车位都没了,隔着落地玻璃窗往里看,是座无虚席。马上转“战线”,到双龙分店,清晰记得当时已过晚饭高峰时段,我们一伙人像饿狼般寻找位置。结果车位有,但里头座位同样人头涌涌。还好我“眼利”,人群中发现一角落的食客准备离开,笔者马上前往。“请问这里有什么特色菜?”我的问题把服务员整蒙了,估计我是第一个这么问的,服务员笑道:“我们这的菜都各具特色,不知道您吃辣的程度如何?我们可以根据您的要求适当地调整部分菜式的香辣程度。”我不仅感叹:“服务可真贴心!”

  剁椒鱼头。曾经,一道名为“剁椒鱼头”的菜肴在大江南北迅速蹿红,几乎一夜之间成为各地餐馆的桌上佳肴。今天在“湘宴会”我们重温一把“火热”,温暖食客的心田。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。采用蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。

  衡东脆肚。提起“衡东”,首先奔入人们脑海的便是“土菜”。这个湖南省唯一挂牌的“土菜名县”,以其土菜的香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘。问及衡东土菜中最具代表的菜品,老厨们都纷纷亮出了“衡东脆肚”。据大厨介绍,将买来的新鲜猪肚清洗干净后,用推切法切成0.3cm宽的肚丝,并准备配料。把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅,煸炒至香出锅。肚丝放盐、酱油、蚝油、味精、米酒等拌均后腌制后爆炒,待熟后马上倒入刚刚备用的加了葱段的干黄贡椒,翻炒均匀便可出锅装盘。工序合适考究,笔者早已对其虎视眈眈。入口香脆爽嫩,正!

  猪血丸子蒸腊肉。这是笔者钟爱的一道菜肴,如果爱喝口小酒的人对它更是情有独钟。这款传统美食对于湖南人来说是耳熟能详,主要把滤干水分的豆腐捏碎,再将新鲜猪肉泥拌以适量猪血、盐、辣椒粉等佐料拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。吃的时候将其切片,配以熏烤过的腊味同蒸,腊肉的气味融入到猪血丸子里,相得益彰。外焦内嫩的猪肉丸子闻起来有阵阵的烟熏味,吃起来却惹味香口,很有嚼头。

  除此以外,秘制黄骨鱼和原味肉丸也是这个冬季的养颜招牌菜,笔者环顾四周,发现食客中年龄小至五六岁,大至年过花甲的,是大有人在。隔壁桌的饭友小茜是湖南人,她说“吃这个菜,和家里味道很像,每一次用餐,不仅收获美食,更收获幸福”。

  不少人和笔者一样,对湘宴会有着一种莫名的熟悉感。食客陈小姐笑道,“我觉得湘宴会和以前的老毛家湘菜馆风格相似,但是味道更为出众。总觉得很熟悉!”的确,2009年3月,老板欧明秋在江门经营了首家湘菜馆“老毛家湘菜馆”。当时没人料到生意竟然如此火爆,短短三年内,连开三家分店,并将企业拓展到中山。欧明秋深刻认识到,必须做出属于自己的品牌。为此,统一更名为“湘宴会”,并严抓质量,用欧总的话来说,这是新的起点,新的追求,新的挑战。聊天中,欧总的朴实和勤劳让笔者折服,吃得放心、暖心、衷心,是顾客给予湘宴会的另一份回报。

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